Любимый рецепт Фабриса, кандидата от Мастерчефа:

Морской гребешок с филе-гра фламбе с виски

Ингредиенты для 2 человек:
Гайки Saint Jacques
100г Фуа-гра наводнение
1 шарик из слоеного теста
50 г очищенного гороха
10 мл виски
Оливковое масло
3 морковки
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
соль
перец

подготовка:
Разрежьте тесто на прямоугольник и поставьте в духовку. Соль и перец. Пан гребешки и добавить виски, чтобы фламбировать их. Отрицать фуа-гра и нарезать ломтиками
С помощью печенья детализируйте кусочки фуа-гра, чтобы они были того же размера, что и Сен-Жак.
В конце приготовления добавить щепотку трав на гребешки, чтобы вкус травы не изменился.
Вымойте и очистите морковь. С помощью парижской ложки яблока извлеките морковные шарики.
Положите горошек в бульон, чтобы приготовить его по-английски, у них будет больше вкуса. Тогда передайте их водолазу миксера, чтобы получить прекрасный бархат.
Установите свою тарелку.

Рецепт легендарного блюда инков – МастерШеф 8. Смотрите 27 ноября (May 2024)