Шеф-повар Франсуа Ганьер дает нам свои секреты, чтобы быть поваром на кухне!
Шеф-повар в ресторане отеля Du Parc в Пюи-ан-Веле, Франсуа Ганьер Пришел, чтобы передать некоторые из его секретов во время курса, посвященного гастрономии его региона, Оверни, в кулинарной школе Ален Дюкасс, Советы, которые мы, очевидно, скрупулезно сохранили, чтобы щедро их доставить!
GirlsFromMainStreet.com: Есть ли лучший способ приготовить еду?
Франсуа Ганьер Если вы хотите приготовить еду, вы должны начать с того, что сидите на стуле, не торопясь, чтобы подумать о том, что вы хотите приготовить для своих друзей. Бесполезно идти головой вниз, вы должны иметь в виду все, чтобы предвидеть хорошо. Затем, будь то рецепты, чтобы следовать или кулинарный урок Воспроизвести, у меня есть один совет: не делай это дома, делай так, как чувствуешь!
У вас есть основное правило в кулинарии?
Безопасность. Это очень важная безопасность! В основном, если доска красная, это потому что вы порезались!
Небольшой совет, чтобы избежать несчастных случаев на кухне?
Положите лист бумаги или влажную ткань под разделочную доску, это позволит ей хорошо застрять и не соскользнет. Все это должно быть хорошо установлено, в хорошем положении. Когда вы нарежете овощи, сделаете сидячее, это будет намного легче.
Так сказать?
Не стесняйтесь вырезать небольшую часть вашего овоща или фруктов. Тогда вы просто остановите овощи или фрукты на этом краю, они будут более устойчивыми к разрезанию.
Лучше готовить на масле или масле?
Масло не сгорает очень легко, я советую масло, которое, очевидно, должно быть добавлено экономно. Но у этого есть дополнительное преимущество создания красивого цвета.
Небольшой совет о времени приготовления?
Ах, вы всегда должны быть очень осторожны при приготовлении пищи. Кулинария - это не просто рецепт или теория, вы должны попробовать то, что делаете, и попробовать без остановки.
А для взвешивания еды?
В целом, мы должны опираться на пропорции, в частности, на кондитерские изделия. Можно сказать, что математики - это, как правило, кондитеры, а художники - повара! Например, в тесте это редко учитывается по количеству яиц, но в граммаже это вопрос точности.
Основной совет для приготовления хорошего пирога?
Старайтесь не перерабатывать тесто, не месить и не растягивать его во всех направлениях, в противном случае оно может иметь слишком большую эластичность и усыхать при приготовлении. Когда оставлено отдыхать, лучше не делать шар слишком круглым, а немного сплющенным.
Так много для совета шефа Франсуа Ганьертеперь вам решать играть на кухне!
Найти всю информацию о шеф-поваре : www.francois-gagnaire-restaurant.com
GirlsFromMainStreet.com: Есть ли лучший способ приготовить еду?
Франсуа Ганьер Если вы хотите приготовить еду, вы должны начать с того, что сидите на стуле, не торопясь, чтобы подумать о том, что вы хотите приготовить для своих друзей. Бесполезно идти головой вниз, вы должны иметь в виду все, чтобы предвидеть хорошо. Затем, будь то рецепты, чтобы следовать или кулинарный урок Воспроизвести, у меня есть один совет: не делай это дома, делай так, как чувствуешь!
У вас есть основное правило в кулинарии?
Безопасность. Это очень важная безопасность! В основном, если доска красная, это потому что вы порезались!
Небольшой совет, чтобы избежать несчастных случаев на кухне?
Положите лист бумаги или влажную ткань под разделочную доску, это позволит ей хорошо застрять и не соскользнет. Все это должно быть хорошо установлено, в хорошем положении. Когда вы нарежете овощи, сделаете сидячее, это будет намного легче.
Так сказать?
Не стесняйтесь вырезать небольшую часть вашего овоща или фруктов. Тогда вы просто остановите овощи или фрукты на этом краю, они будут более устойчивыми к разрезанию.
Лучше готовить на масле или масле?
Масло не сгорает очень легко, я советую масло, которое, очевидно, должно быть добавлено экономно. Но у этого есть дополнительное преимущество создания красивого цвета.
Небольшой совет о времени приготовления?
Ах, вы всегда должны быть очень осторожны при приготовлении пищи. Кулинария - это не просто рецепт или теория, вы должны попробовать то, что делаете, и попробовать без остановки.
А для взвешивания еды?
В целом, мы должны опираться на пропорции, в частности, на кондитерские изделия. Можно сказать, что математики - это, как правило, кондитеры, а художники - повара! Например, в тесте это редко учитывается по количеству яиц, но в граммаже это вопрос точности.
Основной совет для приготовления хорошего пирога?
Старайтесь не перерабатывать тесто, не месить и не растягивать его во всех направлениях, в противном случае оно может иметь слишком большую эластичность и усыхать при приготовлении. Когда оставлено отдыхать, лучше не делать шар слишком круглым, а немного сплющенным.
Так много для совета шефа Франсуа Ганьертеперь вам решать играть на кухне!
Найти всю информацию о шеф-поваре : www.francois-gagnaire-restaurant.com
