Стейк из говядины, винный купеческий соус
Стейк из говядины, винный купеческий соус
4 говяжьих стебля 180 г, ½ л красного вина, 4 нарезанных луковицы шалота, 1 столовая ложка масла, 1 столовая ложка коньяка, 20 г сливочного масла, соль и свежемолотый перец.
Положите лук-шалот в коричневый цвет в масле.
Когда они станут мягкими, добавьте коньяк, фламбе и варите 5 минут.
Добавить вино, соль и перец и уменьшить на половину до средней температуры.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло маленькими кубиками, бодро помешивая.
Исправьте приправу и подайте с жареными говяжьими стеблями.
