Айоли, голландский, майонез ... 5 соленых соусов, чтобы сублимировать свои летние блюда
айоли
Айоли высоко ценится в южной Европе. рыбаяйца, овощи и картофель. Его имя говорит обо всем по его рецепту с чесноком и оливковым маслом.
Голландский соус
Мы на самом деле не зациклены на истории соус Hollandaise. Для некоторых это было изобретено во время голландской войны в 16-м веке, другие пришли к выводу, что это был город Изиньи-сюр-Мер (Нормандия), город, известный своим превосходным маслом, asqu это называлосьсоус Isigny "в происхождении Да, масло необходимо для реализации этого соус, К этому ингредиенту добавляют лимон, яйца ... Секрет его успеха: аккуратно и постепенно добавляйте сливочное масло. Подготовьте свой соус Голландский в момент подачи, ваш рыбакартофель, спаржа, яйца и т.д ... потому что он не может быть согретым.
Это из соус голландский, что мы готовим беарнез. После осветления сливочного масла добавляют лук-шалот, эстрагон и кервель. Идеально для сопровождения кусочка говядины.
майонез
Происхождение майонез остается нечетким. Но несомненно то, что реализация этого соус соль не требует большого количества ингредиентов (масла, яиц, соли и перца) или большого количества времени, но требует хорошей руки ... И если нам нравится это, потому что ее легко приготовить, она сопровождает как пища (мясо, сырые овощи, приготовленная, картофель фри ...) горячая, чем холодная, и придает бутербродам гладкость
Объединитесь с вашим майонез нарезанный лук-шалот, каперсы и маринованные корнишоны, ароматические травы, вы получите remoulade. Немного кетчупа и вот соус коктейль.
песто
Без сомнения, песто является соус Итальянский (северо-запад Италии), приготовленный из базилика, майорана или петрушки, измельченного чеснока и сыра. Все связано с оливковым маслом и бульоном. Традиционно смешанный с пастой, ньокки и минестроне, песто также служит приправой.
флакон с нюхательной солью
Незаменим к любому салату соус подкормка. Очень простой рецепт (масло, уксус, соль, перец) изменит вкус в зависимости от типов ингредиентов (оливковое масло, рапс, орехи, бальзамический уксус ...) и приправ, которые вы можете добавить. Винегрет также выдержан рыба и приготовленные овощи.
