Новое издание Grand Larousse для гурманов выходит 9 октября
(Relaxnews) - Grand Larousse гастрономический (75 евро) вернется в книжные магазины 9 октября. Книга, настоящая энциклопедия гастрономии, содержит 4000 статей и 2500 иллюстрированных рецептов из 1700 фотографий. Гарантия качества, его реализация была организована комитетом гастрономический под председательством Жоэль Робюшон. Последнее издание Grand Larousse гастрономический был опубликован в 1996 году.
Это новое издание Grand Larousse гастрономический учитывает интернационализацию кухни, со ссылками на великих поваров со всего мира, а также новые методы (молекулярные конструкции, желе, эмульсии ...) и новые продукты, такие как васаби или брезаола. Таким образом, около 4000 статей отвечают на все вопросы о продуктах, которые встречаются в кулинарии, но также касаются методов приготовления, словаря вкуса или классификации великих вин Франции.
Что касается рецептов, то они идут от самых классических до самых оригинальных, минуя региональные или иностранные блюда. Читатели научатся варить на гриле куриное карри, айоли, каннелес или гуакамоле. Всемирно известные повара подписывают 500 представленных рецептов. В меню - кабачок Анны-Софи Пик с мятным супом и авокадо из шоколадного суфле Алена Пассарда.
Чтобы лучше узнать этих личностей международной гастрономии, Grand Larousse гастрономический также предлагает биографию величайших поваров со вчерашнего дня до сегодняшнего дня, а именно Александра Дуглере, Пола Бокуса или Феррана Адриа. Пекари, кондитеры и шоколатье не забыты: Этьен Толониат, Гастон Ленотр, Роберт Линкс и Лайонел Пойлан также имеют свою биографию.
Для реализации 2007 года Grand Larousse гастрономическийКомитет гастрономический был сформирован. Возглавляемый Жоэлем Робюшоном и состоящий из 17 великих дирижеров, таких как Анн-Софи Пик, Пьер Эрме или Пьер Тройсгро, этот орган должен был решать вопросы выбора и ориентации обновления. Аналогичным образом сотрудничали 100 специалистов, поваров, журналистов, профессоров гостиничных школ, ремесленников или исследователей из INRA.
Наконец, продукты и рецепты иллюстрированы 1700 фотографиями, почти 500 из которых были сняты вживую на кухнях крупных парижских ресторанов, включая Ritz и Crillon hotel.
Гранд Ларусс гурман
При содействии комитета гастрономический под председательством Жоэля Робучона
992 страницы
75 евро
Дата выхода 9 октября
Веб-сайт: www.editions-larousse.fr
