Рецепт от Элен Дарроз: Крем из тыквенного супа с медом и шалфеем
Велут де тыква с медом и шалфеем:
рецепт подписанный Элен Дарроз
Рецепт на 12 человек:
800 гр тыква
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
50 кл жидких сливок
30 г утиного жира
3 ветви шалфея
30 гр пихтового меда
2 лавровых листа
Соль, перец эспелетт
Очистить тыква и удалите семена и нити. Должно остаться около 500 граммов мяса тыкванарезать его на большие кубики. Очистить лук, разрезать на четыре части. Очистите чеснок и удалите зеленый зародыш, который находится в центре.
В кастрюле добавить лук и чеснок с утиным жиром. Затем добавьте кусочки тыква, Залейте водой, добавьте 2 веточки шалфея и варите около 30 минут.
Как только тыква хорошо приготовленный, добавьте мед и сливки, затем смешайте суп. Правильная приправа с солью и перцем Эспелет.
При подаче довести до кипения, затем разлить в водочные бокалы или небольшие кофейные чашки. Поместите сверху лист шалфея.
Можно сопровождать это велюте с тонкими ломтиками жареного деревенского хлеба, на который будет помещено небольшое количество козьего или овечьего творога, смешанного с небольшим количеством оливкового масла и перца.
