Картофель принцесса Амандин в персидале
Картофель принцесса Амандин® в персидале
рецепт представленный Жан-Кристофом Деспинассом (Auberge Ti Coz in Quimper) из Братства Токийских Картофелей
Для 4 человек / приготовление: 30 минут
ингредиенты:
400 г картофель Принцесса Амандин®
1 столовая ложка утиного жира
150 г сливочного масла
хороший пучок петрушки квартира
4 зубчика чеснока
1 шалот
1 щепотка Флер де Сел
подготовка:
повар картофель в полевой одежде (соленая вода, холодная вода). После первого кипения, варить на медленном огне до готовности. Затем пройти под холодную воду, протереть и очистить.
Сделать масло из петрушки с полусоленым маслом, петрушкой квартира, чеснок и лук-шалот: бланшировать чеснок (залить холодной водой и вскипятить, вынуть ее). Размешайте петрушку. В блендер или блендер положите чеснок, петрушку и размягченное масло. Измельчите лук-шалот отдельно, затем добавьте его в смесь чеснока / петрушки / масла.
На сковороде растопить столовую ложку утиного жира, добавить картофель нарезать ломтиками, добавить щепотку флер-де-сель, сливочное масло и оставить до коричневого цвета.
Вы можете сопровождать этот препарат яйцами на квартира.
Советы от шеф-повара: подавать с красным марципаком, Domaine du Cros, Lo Sang del Païs cuvée.
