Как приготовить и употреблять свежие оливки?
Будь они зелеными или черными, оливки свежие полны горечи. Трудно есть их напрямую. Чтобы сделать их вкусными для дегустации, необходим один шаг: дезаминирование, которое заключается в доверииоливковый в рассоле. Затем все, что остается, - это положить в консервы или банки и приготовить их.
Ключевой шаг: дезаминирование
Выберите самое красивое оливки и выбросить испорченные, злые и засохшие плоды. Храните только лучшее! Разложите их на доске и бейте молотком или деревянным молотком. И не металл. Это рискует окислить оливки и поменять их цвет на неаппетитный серый. Кроме того, чтобы смягчить шок, некоторые повара используют кусок ткани. Ядро не должно быть перезаписано. Только кожа должна быть расколота.
Поместите оливки в контейнере и залить холодной водой. Замочите их на 10-15 дней, чтобы устранить горечь. И меняй воду каждый день. В последний день приготовьте рассол. Смешать с водой, солью, лавровым листом, кориандром, фенхелем и апельсиновой цедрой. Также можно добавить чеснок, перец чили, тимьян, укроп, лимонный сок ... Отварить, дать настояться, процедить. Вылейте охлажденный препарат на оливкиНаполните банки и храните их в прохладном месте.
Какие рецепты делать?
Служите своим оливки длязакуска и сенсация с вашими гостями, запустив «Я сделал это! ». Или сделайте вкусную тапенаду, чтобы насладиться с немного поджаренными ломтиками хлеба. Другая идея: сделать ладони с оливки, хрустящий и вкусный. в запись, служить торт оливки в сопровождении мескунского салата. Или предложить кексы, всегда веселее наслаждаться. в квартиратушить кролика оливкиили куриное таджине с засахаренными лимонами. Или проскользнуть тут и там красиво оливки придать вкус вашим препаратам.
