Рождение суши
Давным-давно японцы хранили рыбу в рисе, смешанном с солью или уксусом. Затем они бросили рис ... Эта практика оказалась серьезной тратой во времена дефицита. Сырые рыбные блюда с уксусным рисом стали сегодня суши.
Самыми известными суши являются негири, разновидность продолговатого пельмени, приготовленного из прессованного риса, покрытого ломтиком сырой рыбы (чаще всего тунец, лосось).
Маки также считаются суши: это рис и рыба, завернутые в лист водорослей (нори), затем нарезанные ломтиками или поданные на конус (темаки).
Сашими не относятся к семье суши. Это простые кусочки рыбы, которые подают в сыром виде.
