Баварская и фисташковая вишня
ингредиенты
100 г замороженной вишни
1/2 листа желатина
80 г сахарной пудры
Для баварский
10 кл молока
2 яичных желтка
20 г сахара
20 г фисташковой пасты
1 лист желатина
1/8 литра взбитых сливок
подготовка
Разогрейте вишни с сахаром до оттаивания и сделайте из них немного сока.
Растопить желатин, размягченный и высушенный в соке, хорошо перемешать и отложить в сторону.
Для баварский
Растворите фисташковую пасту в кипящем молоке, взбейте сахар и желтки. Вылейте ароматизированное молоко на эту смесь и готовьте как для заварного крема. Когда крем покрывает ложку, добавьте размягченный и высушенный желатин и чайную ложку кирши. Давай круто.
Взбить сливки во взбитых сливках, добавить в крем фисташковый не совсем. Нарисуй баварский в кармане кружками диаметром 5 или 6 см, накрыть вишня и сохраняй спокойствие.
Разложить, украсить слегка обжаренными фисташками и окружить кордоном сока, приготовленного вишня, возможно, слегка надушенный кирш!
Для версии Mignardise
В небольших шоколадных скорлупах вымесите оставшиеся баварские сливки и просто посадите вишню сверху.
