Аллергия на глютен: как заменить запрещенные продукты?
аллергия глютен - это заболевание, которое вызывает, после приема глютена, раздражение тонкой кишки. Он активирует ненормальный иммунный ответ и предотвращает поглощение питательных веществ, минералов и витаминов. В результате человек, страдающий этим хроническим заболеванием, недоедает, симптомы которого могут проявляться несколькими расстройствами пищеварения, усталостью, депрессией, болями в суставах, анемией и т. Д.
Происхождение аллергии на глютен на сегодняшний день малоизвестен. Мы бы подумали о генетических и экологических факторах. Некоторые ученые считают, что это может быть связано с привычками питания детей. Мы просто знаем, что люди с этим заболеванием имеют большую проницаемость кишечной стенки.
лечение изаллергия Глютен - это безглютеновая диета, потому что никакое лекарство не может эффективно вылечить болезнь. С другой стороны, если вы исключите глютен из своего рациона, симптомы полностью исчезнут.
Запрещенные продукты сформировать длинный список. Конечно, есть макароны, хлеб, булгур, полбы, камут, но есть и более удивительные продукты, такие как масло, пиво и множество готовых блюд. Надо сказать, что глютен позволяет связывать пищу вместе. Некоторые помады также содержат глютен! И когда вы знаете, что даже в небольшом количестве могут вновь появиться симптомы, требуется максимальная бдительность. В частности, в экологически чистых домах продукты маркируются как безглютеновые, но довольно дорогие. С другой стороны, они абсолютно надежны.
Остерегайтесь наименований такие как солод, крахмал, гидролизованные растительные белки, крахмалистые материалы, средства против слипания, загустители, осветленные жиры. Все это клейковина скрыта под другим именем!
Чем заменить злаки содержащие глютен? Злаки переносятся людьми саллергия В нем больше глютена, чем мы думаем: гречка, рис, но каштановая мука ... Надо просто заново научиться готовить и познакомиться с различными текстурами. Есть даже мучные смеси, готовые для теста для хлеба или пиццы.
Для ваших соусов и выпечки Как бисквиты, блины и печенье, вы можете обменять свою пшеничную муку на кукурузную муку. Рисовая мука может быть использована для приготовления теста для пиццы. Гречневая мука хороша для хлеба и блинов. Чтобы улучшить текстуру ваших блюд, сделайте так, как производители, которые готовят гарантированно безглютеновые блюда: используйте гуаровую камедь или ксантановую камедь. Вы также можете обменять муку полностью или частично на миндальную пудру, кокос, картофельное пюре ...
Для хлеба, возможно, пришло время инвестировать в хлебопечку, чтобы сделать домашний хлеб из злаков и небольших деликатесов, таких как сухофрукты ...
масла которые подходят для людей, страдающих оталлергия К глютену относятся кукурузное, оливковое, рапсовое, сафлоровое, соевое и подсолнечное масло.
Наш совет
Если ваш аллергия Глютен был диагностирован, Фонд первичного медицинского страхования может частично возместить вам некоторые продукты с миниатюрами и вашим взаимным дополнением.
