5 советов, как сделать идеальную карамель
Карамель без комочков
Используйте некоторые сахар белый, который работает легче, чем сахара красный, коричневый, красный. Они имеют тенденцию затвердевать и образовывать комочки. При необходимости добавьте несколько капель глюкозы, чтобы смягчить и сгладить карамель, К вашему сведению, немного лимонного сока, чтобы он не затвердел.
Сделать это легко
Мокрый сахар с водой (1/3 веса сахар) до нагрева чугун будет намного более гладким и более легким, чем при сухой варке.
Красивая карамелизация
От 155 ° сахар карамелизации. В этот момент размешайте кастрюлю, чтобы распределить карамель стараясь не разбить края кастрюли, чтобы она не кристаллизовалась. Внимание, чем больше ваш карамель темный, тем более горький.
Идеальная кулинария
Погрузите дно кастрюли в ванну с холодной водой, чтобы прекратить готовить карамелькак только его цвет удовлетворит вас, чтобы он не продолжал готовить.
Еще немного
сахар белый это все сахара наименее ароматизированный, так что не стесняйтесь добавлять во время приготовления пищи, но вне игры некоторые ванильные семена, шоколадные чипсы или имбирь, цедру, сок или мякоть фруктов ... У вас есть смущение выбор.
