- 500 г морского черта
- 1 гвоздика ваниль
- 1/2 литра Fumet de рыба
- 1 дл сухого белого вина
- 1 щепотка шафрана
- 1 апельсин (без обработки)
- 2 маленькие морковки

подготовка:

* Разделить стручок ваниль пополам и аккуратно очистите его, чтобы восстановить мякоть.
* Промойте апельсин и возьмите половину цедры (нитей).
* Смешайте аромат рыба с белым вином. Добавьте семена ваниль а также стручок, цедра апельсина и шафран.
* Очистить морковь и, используя экономный нож, нарезать тонкими ломтиками, такими как тальятелле.
* Детализируйте морского черта в больших укусах.
* Довести до кипения и добавить морковь и налим, варить в маленьком бульоне 7 минут.
* Подавать с купанием в глубоких тарелках. Добавьте к шафрану несколько шафрановых нитей и быстро пробуйте на вкус.

Подавать с рисом с небольшими кусочками ананаса.

(Источник Пиковая Пластина)

Найти интервью Джоэл

ЧЕРНЫЙ ДЕНЬ ЖЕЛЕЙНОГО МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ (May 2024)