Различные виды пасты
Есть два основных типа макаронные изделия : макаронные изделия обычный и макаронные изделия к яйцам.
Обычная паста из манной крупы из твердых сортов пшеницы, являются наиболее распространенными во Франции. Полупрозрачные и янтарные, они включают такие сорта, как спагетти, макароны, тальятелле. Их вкус часто варьируется в зависимости от их размера, и они лучше производятся в промышленности.
Яичная паста с манной мягкой пшеницейк которому добавляются яйца; они макаронные изделия свежие; согласно регионам Италии, оливковое масло, соль, помидоры или шпинат добавляются к их производству. Они сохраняются после сушки при комнатной температуре.
Итальянцы выделяют около 6 основных категорий макаронв соответствии с их формой или использованием.
паста лунга - длинная паста - вкусно в сопровождении простых соусов с томатами и оливковым маслом, зеленью или карбонара : капелла ангела, длинные макаронные изделия штраф; spaghettiniочень хорошо и деликатно, спагетти...
Лингвинидлинный, тонкий и плоский, букатини, спагетти полые, как соломинки, bucatoniбольше и фузилли лунги (в виде длинных пружин).
fettuce или паста из ленты являются наиболее распространенными макаронные изделия свежие: их имя зависит от их ширины: тальятелле (8 мм), происходящий из Болоньи, паппарделле (2 см); феттучини (5 мм), Тальолини (2 мм) скорее используется в бульонах; tonnarelli (1,5 мм).
Tubi или маккерони (трубчатая) удлиненная или короткая. Самый известный, полый вал, гладкие или поперечно-полосатые, могут различаться по размеру. elicoidali, маленькие прямые трубы в полоску с желобками, Ригатони, популярнее и крупнее. Гарганелли, только сделанные вручную; cavatappi, маленькие штопоры с прожилками.
boccolotti и Chifferi в супах преобладают короткие, довольно крупные трубочки с бороздками или гладкие (знаменитый итальянский минестроне). gigantoni слишком большой для соусов, идеально подходит для запеканок или выпечки.
Фаршированные макароны очень хорошо известен : тортеллони (большие квадраты с овощами), тортеллини (маленький диск с начинкой, фаршированный округлой формы), pansoti (макаронные изделия фаршированные рикоттой и зеленью) в треугольниках, raviolini или agnolotti часто фаршированные мясом; каннелони (прямоугольные листы, набивные, затем свернутые и запеченные), каппеллетти, тортеллони (маленькие квадраты, набитые и сложенные в шляпы; лазанья, большой прямоугольный лист пасты чередовался в тонких слоях фарша с мясом, морепродуктами или овощами и затем запекался.
Специальные формы кому удобно с мясным соусом или овощами мелкими кусочками Conchiglie (Оболочки) фарфалле (бабочка сучки), ньокки (имитируя форму реального ), lumache (Улитки), Orecchiette (маленькие уши), Radiatori (маленькие радиаторы). фузилли (источники) порождают множество макаронные изделия прокололся или нет ... и опять тележка колеса (из Сицилии) ...
pastina включает в себя различные макароны, начиная от рисового зерна до колец или небольших раковин, используемых для загущения бульонов.
Наш совет
макаронные изделия Свежие должны быть сделаны на не холодных поверхностях со всеми ингредиентами при комнатной температуре. Не добавляйте оливковое масло в воду для приготовления пищи, так как оно смягчает их.
Обычная паста из манной крупы из твердых сортов пшеницы, являются наиболее распространенными во Франции. Полупрозрачные и янтарные, они включают такие сорта, как спагетти, макароны, тальятелле. Их вкус часто варьируется в зависимости от их размера, и они лучше производятся в промышленности.
Яичная паста с манной мягкой пшеницейк которому добавляются яйца; они макаронные изделия свежие; согласно регионам Италии, оливковое масло, соль, помидоры или шпинат добавляются к их производству. Они сохраняются после сушки при комнатной температуре.
Итальянцы выделяют около 6 основных категорий макаронв соответствии с их формой или использованием.
паста лунга - длинная паста - вкусно в сопровождении простых соусов с томатами и оливковым маслом, зеленью или карбонара : капелла ангела, длинные макаронные изделия штраф; spaghettiniочень хорошо и деликатно, спагетти...
Лингвинидлинный, тонкий и плоский, букатини, спагетти полые, как соломинки, bucatoniбольше и фузилли лунги (в виде длинных пружин).
fettuce или паста из ленты являются наиболее распространенными макаронные изделия свежие: их имя зависит от их ширины: тальятелле (8 мм), происходящий из Болоньи, паппарделле (2 см); феттучини (5 мм), Тальолини (2 мм) скорее используется в бульонах; tonnarelli (1,5 мм).
Tubi или маккерони (трубчатая) удлиненная или короткая. Самый известный, полый вал, гладкие или поперечно-полосатые, могут различаться по размеру. elicoidali, маленькие прямые трубы в полоску с желобками, Ригатони, популярнее и крупнее. Гарганелли, только сделанные вручную; cavatappi, маленькие штопоры с прожилками.
boccolotti и Chifferi в супах преобладают короткие, довольно крупные трубочки с бороздками или гладкие (знаменитый итальянский минестроне). gigantoni слишком большой для соусов, идеально подходит для запеканок или выпечки.
Фаршированные макароны очень хорошо известен : тортеллони (большие квадраты с овощами), тортеллини (маленький диск с начинкой, фаршированный округлой формы), pansoti (макаронные изделия фаршированные рикоттой и зеленью) в треугольниках, raviolini или agnolotti часто фаршированные мясом; каннелони (прямоугольные листы, набивные, затем свернутые и запеченные), каппеллетти, тортеллони (маленькие квадраты, набитые и сложенные в шляпы; лазанья, большой прямоугольный лист пасты чередовался в тонких слоях фарша с мясом, морепродуктами или овощами и затем запекался.
Специальные формы кому удобно с мясным соусом или овощами мелкими кусочками Conchiglie (Оболочки) фарфалле (бабочка сучки), ньокки (имитируя форму реального ), lumache (Улитки), Orecchiette (маленькие уши), Radiatori (маленькие радиаторы). фузилли (источники) порождают множество макаронные изделия прокололся или нет ... и опять тележка колеса (из Сицилии) ...
pastina включает в себя различные макароны, начиная от рисового зерна до колец или небольших раковин, используемых для загущения бульонов.
Наш совет
макаронные изделия Свежие должны быть сделаны на не холодных поверхностях со всеми ингредиентами при комнатной температуре. Не добавляйте оливковое масло в воду для приготовления пищи, так как оно смягчает их.
