Картофельный коктейль Принцесса Амандин
Картофельный коктейль Принцесса Амандин
рецепт разработанный Филиппом Ланвоком (Мануар де Керхуэль в Плонеур-Ланверн) из Братства Ток-де-ла-Карто.
Для 4 человек / готовка: 20 минут
ингредиенты:
12 маленьких картофель Принцесса Амандин®
250 мл жидкого крема
соль и перец
лимонный сок
нарезанный зеленый лук
веточки тимьяна
водоросли обезвоженные
креветка/ мидии / лангустины / лосось / копченый тунец
грудь копченая / колбаса из гемене / чоризо / ветчина из Пармы
подготовка:
Накануне готовлю картофель в полевой одежде начните холодную воду соли в течение 20 минут. Давай круто. Разрежьте по длине, отрежьте сверху и выкопайте небольшой ложкой. Положите на него влажную ткань и положите в холодильник.
В день взбейте сливки, добавьте лимонный сок и приправьте.
Разделите этот препарат на 2: положите обезвоженные водоросли в одну часть и оставьте вторую.
Гарнир половина картофель с машиной из морских водорослей и добавить креветки, мидии, копченый тунец, лосось и лобстер.
В другой половине положить некоторые грудь копченая, andouille Guéméné, чоризо, ветчина парма. Украсить луком и веточками тимьяна.
