Паштет из куриного филе с миндальным молоком и лемонграссом
Время реализации: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Чистый рецепт курица фермер-пашот с миндальным молоком и лемонграссом для 4 человек:
Ингредиенты куриного филе пашот с миндальным молоком и лемонграссом:
4 филе курица без кожи (120 г каждая)
4 палочки лимонника
2 столовые ложки оливкового масла
соль и свежемолотый перец
2 шалота
2 зубчика чеснока
1 веточка свежего тимьяна
4 веточки кервеля
Миндальное молоко (или 2 литра миндального молока):
1 литр воды
1 литр обезжиренного молока
300 г цедры миндаля
Начинка:
200 г кокосовых блюд / 1 веточка свежего тимьяна / 1 палочка лемонграсса / крупная соль
начинка:
75 г миндаля
20 маслин без косточек
80 г моцареллы
Листья лемонграсса
Приготовление филе куриного филе в панировке с миндальным молоком и лемонграссом:
начинка:
Смешайте оливки с роботом и нарежьте моцареллу тонкими ломтиками. Затем добавьте нарезанные листья лемонграсса и хлопья миндаля. Хорошо перемешать.
Миндальное молоко:
Смешайте миндаль с водой и молоком с помощью блендера, затем процедите с китайской тычинкой.
Начинка:
Приготовить плоские кокосы с тимьяном и лемонграссом. Добавьте грубую соль в кулинарную среду.
Сеть из курица :
Обезжирить и сплющить филе с листа. Сезон.
Распределите начинку и добавьте кусочек моцареллы, затем сверните в направлении длины и обвяжите деревянными пиками.
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить свернутые вырезки в течение 3 минут. Избавить и забронировать.
Обжарить лук-шалот, мелко нарезанные палочки лемонграсса и нарезанный чеснок на сковороде в течение нескольких минут. Добавьте миндальное молоко и тимьян и доведите бульон до кипения. Положить филе курицанакрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут.
Выездка:
Нарежьте вырезку, выложите несколько кусочков в тарелку на плоский кокос и посыпьте небольшим уменьшенным бульоном и процедите китайской тычинкой.
