December 2, 2021

Я пересматриваю свою классику: горшок

Когда мы достаем рецепт из потофё, это означает только одно: холод здесь! Семья и гурман, это квартира Согревает самых осторожных и радует все вкусовые рецепторы. Но перед тем, как начать готовить, мы должны собрать все ингредиенты. Выбор из мясо важно: например, наши любимые кандидаты в Masterchef, нам придется пересмотреть различные части говядины или довериться нашему мяснику. В нашей корзине у вас будет кусочек желатина (скакательный сустав, хвост, двойник к потофё), тонкий кусок (скутер, щека или патрон), плавящийся кусок (плоский берег, задний ряд) и необходимый костный мозг.
Вот почему на пути к раннему сбору урожая или нашей любимой ферме сбора: чеснок, лук-порей, морковь, капуста, репа, картофель и сельдерей приглашаются на вечеринку. Для трав приготовьте букет, украшенный тимьяном, лавровым листом и петрушкой и одним или двумя зубчиками.

Тщательная подготовка
Ваша драгоценная добыча находится в плане работы, теперь она должна подготовить ее перед финальной ванной. Мы промываем и нанизываем мясомы чистим и чистим овощи кому это нужно. Мы завязываем букет гарни, чтобы легко восстановить его в конце приготовления. Лук-порей также извлекает выгоду из специальной обработки: чтобы предотвратить их таяние, они связаны веревкой.
Совет: ткните гвоздику в лук, вам будет легче найти их и вынуть из квартира.

Секреты приготовления
Но окончательный секрет кушанья заключается в порядке приготовления мясо и разные овощи, Это мясо кто открывает мяч. В запеканке или в жаровне, варить 5 литров воды в течение 2 часов с очищенным луком и гвоздикой. Каждые полчаса удаляйте накипь, которая образуется на поверхности, чтобы бульон был чистым.
Спустя 1 час 10 минут приготовления, очередь за морковкой, репой и букетом гарни. Танец ускоряется: через 10 минут капуста присоединяется к вечеринке. А через 10 минут лук-порей по очереди ныряет в большую ванну. Костный мозг кладется за 10 минут до конца, завернутый в муслин, чтобы предотвратить их опорожнение.
А картошка, ты мне скажешь? Они готовятся отдельно, потому что они покидают кожу.
Перед дегустацией удалите букет гарни, лука, гвоздики и все нитки! Все подается с солеными огурцами и крупной солью. И когда вы освоите эту классику, вы можете изучить ее варианты: потофё утка или потофё форель ...
трюк : чтобы дать вашему бульону приятный янтарный цвет, сделайте карамель с ковшом из бульона и сахара, которую вы снова налейте в кастрюлю.



НАСКОЛЬКО ПОШЛЫЕ У ТЕБЯ МЫСЛИ? (December 2021)