Пасхальное меню: Coque cot! шоколада
Мы заключаем в стиле с оригинальным рецептом, чтобы служить в десерт вашего меню из пасхальный : Раскладушка корпуса в шоколад (рецепт, предложенный Marque Repère).
Для 6 человек
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: средний
Цена на человека: 1,90?
ингредиенты:
12 больших яиц
1/2 л молока
10 г муки
100 г шоколад белый
200 г шоколад черная выпечка
1 рулет из расколотого теста
1 пакет ванильного сахара
125 г сахара
15 г кукурузного крахмала
подготовка:
Реализация оболочки шоколад :
Разбейте верх яйца таким же образом, как вареное яйцо, как можно более чисто. Держите первые 3 яйца в миске для крема шоколад белый и другой для золочения маленьких ложек. Зарезервируйте оставшиеся яйца для омлета на следующий день.
Поместите пустые раковины в блюдо и дайте им высохнуть в духовке при 120 ° C (термостат 4) в течение 30 минут.
В миску положите шоколад Черный нарезать на мелкие кусочки и растопить в микроволновке при 350 Вт.
Реализация крема шоколад белый:
В кастрюле нагрейте молоко до кипения.
В миску, где находятся 3 яйца, добавьте сахар, кукурузный крахмал и муку. Взбейте, пока смесь не отбелит.
Когда молоко закипит, вылейте его на яйца, продолжая взбивать. Поставьте прибор в кастрюлю и перемешайте, пока он не закипит. Посчитайте 3 минуты, чтобы сливки были хорошо приготовлены.
Снимите кастрюлю с огня и перемешайте в шоколад разбитый белый на куски. Рип в миску, пленку и место в прохладном месте.
Реализация маленьких ложек:
Поместите изолированное яйцо в начале рецепта в миску, затем добавьте соль и взбейте, чтобы сделать золочение.
На кусочке картона около 7 см нарисуйте небольшую ложку и порежьте ножницами, чтобы получить шаблон.
Разверните разбитое тесто на шаблоне и детализируйте маленькие ложки с тонким ножом.
Разложите чайные ложки на противень. Коричневый с кистью и посыпать ванильным сахаром.
Поставить в духовку при температуре 180 ° C (термостат 6) и оставить, когда ложки золотые.
Реализация ганаша шоколад и яйца в шоколад :
С помощью кисти покройте внутреннюю и наружную части яичной скорлупы слоем шоколад черный. Поместите в прохладное место на несколько минут, чтобы затвердеть шоколад.
Собрать 100 г шоколад оставшиеся и включить 80 г (8 мл) теплой воды. Хорошо взбейте, чтобы ганаш был однородным.
Реализация яиц пасхальный
Энергично взбейте сливки шоколад белый, чтобы смягчить и поместить в карман, чтобы украсить внутреннюю часть яйца до трех четвертей.
С помощью ложки сформируйте лунку в середине крема и добавьте в чайную ложку или в карман ганаш с шоколад черный.
Подавать без ожидания с чайными ложками ванильного сахара.
Для 6 человек
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: средний
Цена на человека: 1,90?
ингредиенты:
12 больших яиц
1/2 л молока
10 г муки
100 г шоколад белый
200 г шоколад черная выпечка
1 рулет из расколотого теста
1 пакет ванильного сахара
125 г сахара
15 г кукурузного крахмала
подготовка:
Реализация оболочки шоколад :
Разбейте верх яйца таким же образом, как вареное яйцо, как можно более чисто. Держите первые 3 яйца в миске для крема шоколад белый и другой для золочения маленьких ложек. Зарезервируйте оставшиеся яйца для омлета на следующий день.
Поместите пустые раковины в блюдо и дайте им высохнуть в духовке при 120 ° C (термостат 4) в течение 30 минут.
В миску положите шоколад Черный нарезать на мелкие кусочки и растопить в микроволновке при 350 Вт.
Реализация крема шоколад белый:
В кастрюле нагрейте молоко до кипения.
В миску, где находятся 3 яйца, добавьте сахар, кукурузный крахмал и муку. Взбейте, пока смесь не отбелит.
Когда молоко закипит, вылейте его на яйца, продолжая взбивать. Поставьте прибор в кастрюлю и перемешайте, пока он не закипит. Посчитайте 3 минуты, чтобы сливки были хорошо приготовлены.
Снимите кастрюлю с огня и перемешайте в шоколад разбитый белый на куски. Рип в миску, пленку и место в прохладном месте.
Реализация маленьких ложек:
Поместите изолированное яйцо в начале рецепта в миску, затем добавьте соль и взбейте, чтобы сделать золочение.
На кусочке картона около 7 см нарисуйте небольшую ложку и порежьте ножницами, чтобы получить шаблон.
Разверните разбитое тесто на шаблоне и детализируйте маленькие ложки с тонким ножом.
Разложите чайные ложки на противень. Коричневый с кистью и посыпать ванильным сахаром.
Поставить в духовку при температуре 180 ° C (термостат 6) и оставить, когда ложки золотые.
Реализация ганаша шоколад и яйца в шоколад :
С помощью кисти покройте внутреннюю и наружную части яичной скорлупы слоем шоколад черный. Поместите в прохладное место на несколько минут, чтобы затвердеть шоколад.
Собрать 100 г шоколад оставшиеся и включить 80 г (8 мл) теплой воды. Хорошо взбейте, чтобы ганаш был однородным.
Реализация яиц пасхальный
Энергично взбейте сливки шоколад белый, чтобы смягчить и поместить в карман, чтобы украсить внутреннюю часть яйца до трех четвертей.
С помощью ложки сформируйте лунку в середине крема и добавьте в чайную ложку или в карман ганаш с шоколад черный.
Подавать без ожидания с чайными ложками ванильного сахара.
