Пасха: 6 советов, как приготовить шоколад
Хороший материал
Без вопросов взлома, заменив такую посуду на другую, результат почувствую! Помните поговорку «правильные инструменты делают правильных работников». Дайте себе хорошее оборудование, кухонный термометр, кухонную щетку, мидии, шпатели ...
Хороший шоколад
Выбираю хороший шоколад выпечка или кувертюр по выбранным рецептам. В шарики или нарезанный ножом шоколад фон более однородным способом.
закал
Забудь о микроволновке. шоколад предпочтительно должен плавиться на водяной бане при максимальной температуре 55 ° С для шоколад черный и 48 ° для шоколадные конфеты белые и молоко, Быстро понизьте температуру на 2/3 шоколад около 29 ° (для этого места шоколад предварительно наливают в миску или миску, в лоток кубики льда). Как только эта температура достигнута, включите шоколад остальные. На этот раз температура должна достичь около 32 °. Этот процесс, называемый отпуск, избегает шоколад отбеливает, способствует легкому сносу, обеспечивает лучшую сохранность и придает конфетам хороший блеск.
Хороший выпуск плесени
Для того, чтобы ваши маленькие чудеса не ломались, не наливайте прямо шоколад в форме, но нанесите в первый слой очень равномерно с кухонной кистью.
Обычная форма
Как только шоколад залить в формы, вернуть их в сетку кондитерские изделия для того, чтобы удалить избыток шоколад, Не забудьте поместить контейнер под решетку, чтобы собрать излишки шоколад который будет вытекать из форм.
Хорошая сборка
Вы обязались делать яйца, хорошо. После того, как вы отлиты, восстановите корпуса, аккуратно растопите контуры в кастрюле и соберите их.
