• 50 г старого сыра Comté нарезать тонкими ломтиками
• 250 г свекла красный
• 80 г сушеных сморчков регидратируют, промывают и измельчают
• Ручка масла
• 20 кл сливок
• 4 яйца
• 150 г слоеного теста
• 50 г ядер от орешки рубленый

ПОДГОТОВКА
фарш свекла и сформируйте 4 маленьких карпаччо, вставив старые ламели округа.
Морелевый флан: В маленькой кастрюле сварите нарезанные сморчки с ручкой масла в течение 2 минут. Добавьте 20 мл крема и немного уменьшите. Из высокой температуры вылейте 3 целых яйца, затем заполните 4 дариола (маленькие алюминиевые формы).
Выпекать при 100 ° C в течение 20 минут (или лучше: 8 минут с помощью скороварки). Бесформенный и резервный.
Сакристан: разрезать слоеное тесто на 4 полоски, взбить яйцо и почистить полоски. Посыпать орешки рубленый и старый конте. Выпекать при 180 ° С в течение 7 минут. Книга.
При подаче теплые карпаччо свекла и Конте в течение 2 минут, затем положите по одному на каждую тарелку и накройте сморчковым фланом и секстоном.

СОВЕТ СОМЕЛЬЯ
Аккорд с вином Юра: к этому блюду подаются Вин Яун, Саваньин или даже Шардоне.
 

© рецепт предлагается на сайте bcommebon.canalblog.com.

5 обалденных РЕЦЕПТОВ из РЫБЫ на праздничный стол и просто так! КУХНЯ НАИЗНАНКУ (April 2024)