Пищевая сода, хлорид магния ... Эти забавные ингредиенты для использования на кухне
Мы знали хитрость уксуса, чтобы очистить кастрюлю, мы знали меньше пищевой соды, чтобы поднять макароны, когда мы объясняли книгу «Лучшие злокачественные ингредиенты», издания Le Duc.
Пищевая сода, чудо-порошок
В Соединенных Штатах это называют белой порошковой пищевой содой, потому что это помогает поднять тесто выпечка, Для приготовления мягкого печенья и кексов добавьте пищевую соду в муку (две-три ложки на килограмм муки). С жарой он действует как закваска для теста и позволяет проветрить выпечка, Не забудьте просеять пищевую соду, чтобы не осталось кусочков. Для других тортов вы также можете заменить разрыхлитель пищевой содой.
Бикарбонат также обладает пищеварительными достоинствами. некоторые овощи (капуста, лук-порей, чечевица, фасоль) иногда трудно переваривать. Вы можете добавить щепотку пищевой соды, когда готовите их в воде. Время приготовления немного уменьшается, и ваш овощи стать более усваиваемым. И в качестве бонуса они также сохраняют свои красивые цвета.
Это также поможет легче собрать яичные белки и смягчить мясо (вымачивать в воде в течение двух часов).
Хлорид магния, лекарство от энергии
Магний содержится во многих продуктах питания (злаки целые, орехи, какао, бобовые, овощи листья, масличные плоды, креветки). Обладает антистрессовыми свойствами. Но можно также добавить хлорид магния в его приготовлениях.
Может использоваться для соления бульонов или салаты, Заменяет соль. Просто положите половину дозы поваренной соли и половину дозы хлорида магния. Горький вкус менее выражен.
Он также творит чудеса в кулинарии; ускоряет приготовление пищи, улучшает ее вкус и предотвращает овощи Пар для смягчения.
Агар-агар, 100% натуральный гелеобразующий агент
Этот забавный ингредиент представляет собой водоросль с удивительными желирующими свойствами. Способствует выведению токсинов и пищеварению. Японцы знают это и часто суют ложку в чашку чая. Но это особенно важно при замене желатина в рецептах желе, баварских, вместо яиц в заготовках или для уменьшения количества сахара в джемах. Следует помнить одно правило: агар растворяется при температуре выше 85 ° C, а гель при температуре ниже 40 ° C. Так что просто кипятите немного воды с желирующим агентом и добавьте эту смесь в свой препарат и вуаля!
