Все о разных сортах меда
Именно благодаря их текстуре две категории мед : жидкости и кремы. В обоих из них мы различаем большое количество сортов. Во-первых, мы распутываем мед акации, мед апельсина, вереска, пихты, дуба или
каштан; а во втором мы находим среди других мед лаванда, тимьян, эвкалипт, липа, розмарин или рапс ...
На самом деле, существует столько же ароматов, сколько и цветов, поскольку именно пчелы производят этот нектар, добывая растения. мед это местный продукт, вкус которого меняется в зависимости от региона.
Его внешний вид, жидкий или кремовый, изменяется в зависимости от соотношения глюкозы и фруктозы. Глюкоза позволяет мед кристаллизоваться очень быстро, в то время как фруктоза увеличивает свою подслащивающую способность. Таким образом, чем мягче вкус, тем меньше вероятность его застывания. Например, мед рапс содержит 40% глюкозы против 38% фруктозы, он сливочный. И мед Акация, которая кристаллизуется мало или не содержит только 27% глюкозы против 44% фруктозы.
Тем не менее, остается возможность сжижать мед затвердевший, положив его на водяной бане на несколько минут и помешивая. Лучше избегать микроволновки, которая заставляет его терять витамины и некоторые его свойства.
мед имеет действительно значительные достоинства, он богат антиоксидантами, витаминами и минералами. С 80% углеводов, он остается менее калорийным, чем сахар который был преобразован (считать 64 ккал на 20 г мед против 84 ккал на 20 г сахар). Усиливающая способность миека также значительно выше, чем у сахарПоэтому не стесняйтесь использовать пирожные в пирожных, соленые или сладкие, жареные, маринады, а также в «грогах» или других полезных бабушкин напитках (вода-лимон-мед).
