December 2, 2021

5 советов по приготовлению сырой рыбы

1) Свежесть превыше всего!
рыба Сырье покупается, готовится и потребляется в тот же день.

2) Заживите срез рыбы
Хорошо готовить рыба сырой, не используйте робота, но нож, для лучшей текстуры во рту. Так как мякоть мягкая, а иногда ее трудно нарезать, можно оставить рыба несколько минут застыть в морозильной камере перед работой! Удалите края с помощью пинцета (если есть) и всегда нарежьте одним движением.

3) Используйте хороший нож
Для резки рыбаВам доступно несколько решений: поварской нож от 15 до 30 см (обязательно должен быть на вашей кухне), керамический нож, японский нож Deba или Sashimi. Внимание, с ними сложнее научиться обращаться ...

4) Уважайте время маринада
Добавьте лимон и приправы в конце приготовления, чтобы не "готовить" естественным путем рыба уверовал. Считать от 15 до 30 минут маринад в зависимости от размера ваших частей. Если вы готовите рыба Tahitian, руководство отличается, так как вы будете готовить свою подготовку в лимоне! В этом случае подождите два часа.

5) Преуспеть в зубном камне
многие рыба поддаются вкусному татарский : лосось, скумбрия, морской лещ, место ... и даже Сен-Жак, в другом жанре! Но хорошо готовить винный камень из рыба сырой, вы должны нарезать ножом, приправить, а затем обернуть все, чтобы вкусы были хорошо.



Суши: можно ли есть сырую рыбу, безопасны ли они в России и правда ли, что у японцев глисты? (December 2021)